主料:
米饭，
1小碗，隔夜，
鸡蛋，
3个
辅料:
胡萝卜，
20克，
青豆，
20克，
玉米粒，
20克，
大葱，
10克，
淀粉适量，
盐适量，
黑胡椒适量，
番茄酱适量，
食用油适量蛋包饭的做法步骤
1.食材备好。胡萝卜切粒，大葱切末。
2.隔夜米饭用锅铲略切松散。
3.碗中打散一个鸡蛋。
4.起油锅，适量油加热，倒入蛋液，迅速划散。
5.转小火，放入米饭，锅铲以垂直方向，快速将米饭与鸡蛋剁炒均匀。
6.放入青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末，翻炒均匀。
7.加盐、黑胡椒调味，盛出备用。
8.另取碗，打散两个鸡蛋。干淀粉加适量水搅匀，倒入蛋液中，搅打均匀。
9.重起油锅，放少许油，5成热，倒入蛋液，小火加热。
10.待蛋液即将全部凝固时，一侧放上炒好的米饭。
11.另一侧用锅铲掀起，盖住炒饭。
12.轻轻盛出，表面挤番茄酱装饰即可。
小窍门&温馨提示
1、煎蛋皮时，可将锅烧热后关火或小小火，再倒入蛋液，慢慢煎熟，这样的蛋皮比较平整、颜色更漂亮。
2、配菜切成小粒，或直接用青豆、玉米粒等，炒制方便且易熟。
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